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得する人損する人 旬の野菜シャキシャキ焼きそばレシピ!【菊池シェフ】

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2月23日に日テレで放送された「あのニュースで得する人損する人」で得損のエース家事えもんと超一流シェフでミシュラン二つ星の料理人・菊池シェフの「主婦がマネしたい焼きそば対決」が行われた。スーパーの食材を高級感ある美味しい二つ星の味へと変えてしまう得技とレシピとは…?

菊池シェフの旬の野菜シャキシャキ焼きそば

ミシュラン二つ星の菊池シェフが作ったのは、

旬の野菜たっぷりのシャキシャキ焼きそば!!

普通のスーパーで買い出しをした菊池シェフが選んだ意外な材料に注目です。

材料費は1人前 265円で、調理時間 12分です。

旬の野菜シャキシャキ焼きそば材料

  • 焼きそばの麺 1袋
  • フキ 50g(スーパーに水煮があり下処理不要)
  • レンコン 40g
  • 水菜 1株
  • キャベツ 1~2枚
  • 人参 20g
  • 水 適量
  • 粉末和風だし 小さじ1/2
  • 塩コショウ 少々
  • 塩昆布 10g
  • サラダ油 大さじ1/2

旬の野菜シャキシャキ焼きそばレシピ

1、フキを縦半分にきり、さらに縦横半分に切る(4~5cm)。野菜は口の横幅のサイズにカットするようにする。

2、レンコンを縦の繊維にそってをフキくらいの大きさ(4~5cm)にカットする。

3、水菜1株をフキやレンコンと同じサイズ(4~5cm)にカットする。

4、キャベツ1~2枚の芯を落とし繊維に沿って千切りにする。芯も千切りにする。

5、人参は細切りにする。色の目立つ野菜は短めに切るのがポイント。

6、レンコンを炒めながら、麺をレンジ600wで50秒加熱する。(加熱することで、麺をコーティングしている油をとかし、ほぐしやすくする。)

7、人参入れて炒めて、レンジで加熱した麺を加える。

8、水適量、粉末和風だし小さじ1/2、塩コショウ少々で味付けをする。味をつけすぎないように気をつける。

9、フキを入れて炒める。

10、水菜のじく・キャベツの芯を入れて炒める。

11、水菜の葉と千切りキャベツをいためる。野菜のシャキシャキ感を残すために、炒める順番にも気を付ける。

12、水菜とキャベツがしんなりしてきたところで塩昆布で味付け。

お皿に盛りつけて完成です!

味変にみぞれ酢を!

みぞれ酢材料

  • だいこんおろし 70g
  • お酢 大さじ1

みぞれ酢レシピ

材料のだいこんおろしとお酢をまぜるだけです。

野菜シャキシャキ焼きそばの特徴

野菜の切り方と炒める順番に気を付けることでシャキシャキの食感をだすことができる。

お肉や魚介は一切なしなのに抜群の旨味。

みぞれ酢をかけて味変をすることで高級和食のような味わいも楽しめる。

まとめ

簡単に誰でも作れるレシピで安いのに、プロの味を楽しむことができる最強レシピです。みぞれ酢も他の料理にも使えそうですね!ぜひご活用下さい。

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